Суббота, 21.04.2018, 18:17
Приветствую Вас Гость

Каталог статей
Главная » Статьи » Кулинарные рецепты » Десерты

Рецепт пасхального кулича из бабушкиной кулинарной тетрадки

Здравствуйте, дорогие читатели!

Хочу предложить вам замечательный рецепт пасхального кулича. Ведь скоро светлый праздник Воскресения Христового! А этой выпечке на праздничном столе отводится особое, можно сказать, самое главное место.

Может быть, у кого-то есть свой проверенный годами рецепт. А кто-то его еще ищет, и каждый год перед праздником Пасхи экспериментирует в надежде испечь свой идеальный кулич.

Так когда-то и со мной было. Но вот уже четвертый год я использую именно эту рецептуру, потому что куличи получаются ну очень вкусные! Поэтому с экспериментами покончено.

Конечно, на вкус и цвет, как говориться… Но, думаю, если вы попробуете, то вас он тоже не оставит равнодушным.

Продукты, которые нам необходимы: молоко – 1 л; сметана – 0,5 л; дрожжи – 200 г; сахар – 6 стаканов яйца – 10 шт.; маргарин – 50 г; сливочное масло – 200 г; подсолнечное масло рафинированное – 50 г; водка – 50 г; мука; ванилин или ванильный сахар; изюм.

Рецепт пасхального кулича – приготовление

Для этого рецепта пасхального кулича количество продуктов, как видите, немаленькое. Куличей получается много. У меня выходит до 20 штук разных размеров, в основном не очень больших. Поэтому если вам так много не нужно, можно уменьшить все продукты в 2 раза.

1. Сначала делаем опару.

Перемешиваем следующие ингредиенты: молоко; сметану;

150 г дрожжей;

2 стакана сахара.

Накрываем полотенцем и оставляем полученную смесь в тепле на 2 часа.

2. Тем временем взбиваем в пену все яйца с оставшимися 4 стаканами сахара.

Здесь же нужно растворить 50 г дрожжей.

3. Через 2 часа вливаем смесь яиц, сахара и дрожжей в опару. Пусть постоит еще минут 20. Тем временем можно растопить масло и маргарин.

4. Дальше нужно добавить растительное масло, водку, ванилин, а также растопленное сливочное масло и маргарин (не горячие).

5. Теперь уже начинаем замешивать тесто, добавляя муку. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и не слишком крутым. Пойдет примерно до трех килограммов муки, но лучше, чтобы в запасе было больше. На всякий случай хочу напомнить, что мука должна быть предварительно просеяна через сито.

Месить придется долго, где-то полчаса. Чем дольше мы это делаем, тем качественнее будет готовый продукт. Можно помесить минут 10, пять минут передохнуть и снова 10 минут.

В процессе замешивания добавляем изюм. Перед тем его нужно обдать кипятком, промыть, просушить и обвалять в муке. Количество изюма – по желанию. Я его, например, никогда не жалею, где-то стакана два точно использую.

6. Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем подходить в комнате. Расти оно, возможно, будет долго, наберитесь терпения. Все зависит от дрожжей и от того, какая в помещении температура воздуха.

7. Тесто должно увеличиться примерно в 3 раза. После этого выкладываем его в смазанные жиром или маргарином формы. На дно положить кружок из промасленного пергамента.

Нужно немного смазать руки подсолнечным маслом, отщипнуть кусочек теста, сформировать из него колобок – и в форму. Потом кулаком слегка прижать, чтобы не было пустот, и кулич получился ровненький. Теста в каждую из форм кладем немного, где-то на одну треть всего объема.

Включаем духовку, и пока она нагревается, оставляем тесто постоять в формах минут 20, чтобы оно еще подошло. Нужно помнить, что в духовке куличи подрастут еще немного, поэтому ждать, пока они поднимутся до верха формы не нужно.Формы я использую глиняные, а также баночки жестяные из-под консервированного горошка и кукурузы. Можно выпекать в одноразовых бумажных.

8. Помещаем формы с тестом в духовой шкаф и выпекаем на среднем огне. В начале выпекания в духовку не заглядываем ни в коем случае, иначе выпечка присядет. Я ориентируюсь на запах. Если из духовки чувствуется аромат свежей выпечки, то можно проверить как там наши куличи.

9. Достаем ароматные румяные куличики из духовки и даем постоять мину 10. Затем аккуратно вытряхиваем их из форм. Если оставить остывать в горшочках, то выпечка вспотеет, и у нее будут влажные бока.

10. Об украшении куличей писать не буду. Каждая хозяйка сделает это по своему вкусу. Этот заключающий этап приготовления самый приятный.

Категория: Десерты | Добавил: irina-shueva6277 (03.04.2018) | Автор: admin
Просмотров: 113 | Теги: Пасхальный кулич, Пасха | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Поиск
Новые комментарии
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Вход на сайт