Такой сорт меда, как подсолнечниковый, обладает особенно приятным вкусом. При этом кристаллизуется он достаточно быстро. По мере кристаллизации цвет его изменяется на светло-янтарный, в отдельных случаях может иметь место даже зеленоватый оттенок. Вкус его немного терпкий, аромат приятный. рН такого меда составляет около 3,5. Его кристаллы характеризуются светло-янтарным окрашиванием, также достаточно большими размерами.

На воздухе кристаллизация натурального подсолнечникового меда происходит быстро – на это требуется около 3-х недель. Если же хранить его в нераспечатанных сотах, то этот процесс немного растягивается. Свойства быстрой кристаллизации характерны для всех видов меда, в которых содержание глюкозы высоко. Поэтому такой сорт меда совершенно не подходит для зимних запасов самих пчел.

В подсолнечниковом меде содержится масса витаминов, как, впрочем, и в иных сортах натуральных медов. Также в нем содержатся ферменты и микроэлементы. Именно от их количества зависит показатель ферментативной активности меда. Если сравнивать диастазное число меда с подсолнечника с прочими медами, в особенности светлыми, то оно явно превышает аналогичные показатели всех прочих медов.

Кроме того, мед подсолнечниковый является настоящим рекордсменом в плане содержания в нем глюкозы относительно всех прочих известных его сортов. Именно этот фактор и обуславливает его действительно уникальные лечебные свойства. При этом в таком меде содержание сахара будет самым низким – не более 3%. Также высоко в нем содержание витаминов Е и РР.

Совсем недавно ученые доказали, что именно в подсолнечниковом меде содержится наибольшее количество и самый широкий ассортимент аминокислот, полезных для человека, без которых в его организме синтез белка просто не может протекать нормально. А та глюкоза, которая содержится в этом сорте меда, усваивается полностью, и быстро оказывается в крови человека. А без нее становится невозможной ритмичное функционирование сердца. Именно по этой причине медики рекомендуют для улучшения работы сердца регулярно кушать подсолнечниковый мед. Помимо прочего он способствует эффективному удалению токсинов из организма и укрепляет сосудистые стенки, улучшает деятельность печени.